二维码追溯在肉类质量监测扮演什么角色
时间:2017-10-24 03:23:40来源:本站
猪肉是“菜篮子”中的重要商品，也是城乡居民的主要食肉来源。生猪屠宰管理是国家实行严格市场准入的行业之一，承担着服务农村、满足消费、保障肉品质量安全的产业功能和社会责任。对此，各级政府历来十分重视这项工作。经过多年的努力，生猪屠宰管理和肉品质量安全工作已经奠定了较好的基础。但是，由于猪肉生产、加工、贮藏、运输、销售等流通环节信息断裂，造成肉品安全监管、信息追溯困难，以致目前在国内外不少地方仍然存在病死猪，病害肉混入屠宰加工、市场流通和消费环节，对人民群众身体健康和生命安全构成了威胁。因此，建设肉品质量安全可追溯系统显得十分重要和紧迫。
通过追溯系统的建立，实现猪肉流通信息可追溯，一旦出现猪肉质量安全问题可立即追查责任人和相关原因，便于政府和社会各方及时采取措施，以较快的时间将影响和损失减少到较低程度，保证猪肉流通信息标准化、集中化和网络化，促进肉类流通市场规范有序，达到对猪肉流通全过程监管，确保猪肉流通信息有源可溯。
在肉品生产源为食品分配二维码条码，肉品食品生产商、销售商等与质量认证机构分别为每种食品录入详细源信息、认证状况等，并将二维码制成标签贴在产品包装上；消费者购买产品时，只需手机扫一扫，即可随时随地查询产品源信息与质量认证信息等，并可及时举报虚假、错误信息。
那么二维码追溯在肉类食品质量安全监测上又具有哪些优势呢？主要包括以下三个方面：
消费者：随时随地使用手机扫码查看产品详细信息；
管理机构：促进消费者等对虚假信息进行举报，有效完善对食品质量、假冒伪劣商品的监测管理；
企业：利用二维码对自身及产品进行更多的宣传活动。
肉品企业能够建立一套食品全程追溯体系，肉品的安全性将会大大提升
首先是追溯源头。规范的养殖是放心肉的首要前提，如果说环境是生猪饲养的硬件，而饲料和免疫就是软件了。通过建立食品追溯体系可以规范养殖户的养殖过程，详尽记录幼猪来源、生长环境、饲料信息以及疾病免疫信息等，从源头保障安全。
其次是追溯加工。从规范安全的养殖再到定点屠宰的许多道工序，追溯系统可以帮助企业详尽地记录每一道工序以及相关负责人，这样就可以做到责任到人，规范生产，降低安全事故的发生概率。此外，有些企业不仅只是将肉品进行简单的切割就开始销售，还有熟肉制品的加工。第三方食品追溯平台除了能够满足简单养殖屠宰企业的需求，还能满足从养殖到熟肉制品全产业链的加工需求。将养殖、屠宰、加工等环节模块化，细分工序，责任到人从而保障肉制品的安全性。
较后是追溯运输。肉制品加工完成以后需要通过仓储物流运送到各个经销商及超市售点。在这一过程中容易发生污染、篡改生产日期等问题。企业建立追溯系统则可以避免出现这样的问题，第三方食品追溯平台可以将货物的入库时间、出库时间、物流商、负责人等信息记录下来，防止出现窜货或者是人为肆意篡改信息等问题，保障肉品安全。
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