一罐一码 洞悉乳制品的“前世今生
时间:2017-11-02 07:07:29来源:本站
食品原材料从哪来、咋制作而成、用了哪些添加剂……消费者渴望知情权。随着食品安全越来越被重视，“追溯”逐渐成为流行词。
在冰城乳品企业内，“追溯”以及品质控制机制的建立已趋于完善，甚至能以自身体制带动品控的改变。乳品身上的小小二维码或是一串编号，将乳品有机产业链从牧场到餐桌的各环节，真实地展现在消费者面前。
“铜墙铁壁”的逆向追溯
在2017年的“两会”上，国内外人大代表、黑龙江省完达山乳业股份有限责任公司董事长王景海提出，国产乳跟洋奶粉竞争的关键要靠奶源，建议国家加大对乳企诚信体系与质量安全追溯体系的扶持力度，树立国民对国产奶的信心。
“完达山”投入3000万元，在国内完成婴幼儿配方乳粉的产品质量安全信息追溯体系建设，实现了从奶源到销售门店全程产业链的可追溯。在完达山乳业集团双城分公司，总经理刘昊向新晚报记者展示了几乎的追溯系统：每袋、每罐婴配粉包装后，都会随机生成一个的二维码“身份证”，同时配有一串编号。用手机扫一罐婴配粉底部的二维码，可查到四大类共27项与产品质量相关的追溯信息。其中既有鲜奶、原辅料等入厂时间，也包括检验环节的各项指标数值。另外，还可根据纸箱、听、袋、盒的任何一个二维码，查到产品市场发货流向信息，准确定位产品所在的经销商、分销商、门店，实现双向追踪。
被“吐槽”的控制指标
说起乳企的品控，不得不提到伊利集团，其质量管理方式不仅规范自身，也带动着同业者。
据了解，伊利整合了优良资源，与SGS（瑞士通用公证行）、LRQA（英国劳氏质量认证有限公司）和Intertek（英国天祥集团）达成战略合作，持续升级伊利质量安全管理体系。
在产品和乳品原料质量控制方面，伊利一直执行严于国家标准的原材料质量控制标准。以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例，伊利比国家标准多增设了5个卫生指标，而且对每项指标设定了极为严格的限量值。不少乳品供应商称，伊利的标准严格程度堪称“史无前例”。伊利的部分乳品原料甚至需要通过供应商特别加工定制，才能满足要求。
职能部门、专家定期会诊
乳企用追溯体系来保障产品安全，职能部门用体系检查来保证乳企安全。
市食药监局乳酒处处长刘继强介绍，在日常对乳企的监管中，会联合行业相关的各方面专家，一同到乳企走访调研，为其义诊、体检，帮助企业良好运转。
刘继强说，这种体系检查实际上是定期查看企业的运转情况，发现问题群策群力，给出解决办法。体系检查不但包括企业的日常工作流程是否正确、环境卫生是否合格等，还包括查验一些检验人员的学历水平、操作规范、企业内部设计等因素。尽管看上去相对严苛，但确实从细微处为质量把关。
此外，食药监部门的执法、抽检人员也会集中力量，帮助企业整改问题，两个部门信息共享，有针对性地去企业执法，大大提高了乳企对自身薄弱环节的重视程度。
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