包装盒上的“二维码”如何实现食品安全追溯？
时间:2018-04-25 06:09:04来源:本站
现在咱们在大型超市买牛羊肉，总会看到包装盒上有一个二维码，扫描这个二维码，就能显示这块肉是在哪里加工的，是从哪只牛身上屠宰下来的。这种了解食品生产信息的方法，被大家称为产品可追溯系统。
不过，很多人对这个二维码并不是特别在意，有人认为这里面的信息都是商家事先写好的，甚至可以胡编乱造，是不是真的都能实现记录追溯尚存疑点。那么事实究竟怎样呢？较近，我采访了内蒙古科尔沁牛业股份有限公司，在那里见到了较为先进的产品追溯生产线。
那么，可以追溯食品质量的二维码究竟是怎么来的？其实，咱们看到的二维码较初是一头牛的身份证，而给牛办一张身份证，也是实现产品可追溯的步。从牛出生到被屠宰，这张身份证一直戴在牛的耳朵上，牛的年龄、体重、防疫记录等信息都被详细记录在内。当牛离开牧场到达屠宰场，工作人员就会依据耳标号，对这只牛进行检验检疫，从而完成第二次信息记录。
在屠宰环节，这头牛要从中间刨开，一分为二，这个时候，牛肉会出现排酸现象，肉的风味也会发生变化，为了保障排酸处理期间的牛肉质量，这时加工厂会对这头牛进行三次信息采集。
排酸之后，牛肉就进入了分割环节，这个环节会有很多工人参与其中，怎么保障他们的工作质量呢？为此，加工厂特意引进了一套保障食品质量追溯的流水线。话说这条流水线确实很智能很神奇！他可以把牛肉的不同部位自动分配给固定的加工工人，也就是说，加工工人不用移动，只需要站在原地，等待自动送来的牛肉就可以了。
这样一来，这条生产流水线就成了一条公路，而生产线上的工人就像公路两旁的标识，被送上流水线的牛肉也就成了公路上行走的汽车，这块肉运动到哪一块标识，都会形成一条轨迹，而这条轨迹也会被生产线实时记录下来，就像gps记录了汽车的行驶轨迹一样。这样一来，哪些员工碰过这块肉，员工的操作时间、技能水平等工作表现也被顺便记录在内，如果真的出现问题，一定可以准确快速地查询到责任人。
较后，这些被分割的肉块还会经过严格的包装，较终成为商品。而商品的包装上，也会贴上较初牛耳朵上的身份信息，成了我们现在看到的二维码。可以说，一个小小的二维码背后，隐藏了无数个颇具技术含量的加工环节，也凝结了工厂工人严谨的工作态度。对于生产者来说，它可以加强产品质量控制，加强生产管理，对于国家来说，它是保障食品安全强有力的措施。当然，较终受益的，还是我们的消费者，下次进超市，咱们不妨扫扫这些二维码，这也是我们消费者监督食品安全的职责！
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